En este episodio del podcast, tengo el privilegio de hablar con Carlos Zamora, cofundador de Deluz y Compañía, junto con mi compañera Amparo Alcaraz. Carlos y su hermana Lucía han construido un mundo de experiencias a través de sus restaurantes, tiendas y catering, que combinan sostenibilidad, comunidad y creatividad en ciudades como Santander y Madrid. Pero más allá de los espacios físicos que han creado, lo que realmente los distingue es la filosofía que los impulsa.

Durante nuestra charla, exploramos cómo Carlos y su equipo han logrado romper con tendencias tecnológicas que muchas veces nos aíslan. En lugar de fomentar la desconexión humana, sus proyectos invitan al encuentro: mesas grandes en sus restaurantes donde los desconocidos comparten conversaciones, relaciones cercanas con más de 150 pequeños productores locales, y espacios diseñados para sentirse como en casa. Estos no son solo restaurantes, sino verdaderas comunidades que priorizan las conexiones humanas y el apoyo mutuo.

Hablamos también de cómo sus experiencias fuera de España han dado forma a su visión actual. Carlos compartió sus aprendizajes de sus años viviendo en Inglaterra, un lugar donde, según él, cualquier sueño es válido y donde su pasión por la hostelería evolucionó al comprender la importancia del detalle y la autenticidad. Esas influencias forjaron un enfoque único: desde utilizar el 100% de los animales que compran, recuperando recetas tradicionales, hasta transformar cada visita a uno de sus restaurantes en una experiencia profundamente humana.

En este episodio también reflexionamos sobre el poder transformador de una mesa bien puesta, de un espacio bien iluminado y decorado para inspirar calidez. Carlos cree que alrededor de una mesa pasan cosas mágicas: se forman amistades, se reencuentran viejas conexiones y se construyen nuevas. Cada plato, cada botella de vino, cada pequeño detalle de diseño, todo está pensado para evocar esta sensación de comunidad.

Espero que este episodio os inspire tanto como a mí. Es un recordatorio poderoso de que lo auténtico, lo sostenible y lo humano no solo son posibles en los negocios, sino que pueden ser el eje de algo extraordinario. No olvidéis dejar vuestros comentarios y contarme qué os ha parecido.

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