Aldo Graziani es un reconocido sommelier con más de 20 años de trayectoria y una carrera multifacética. Fue docente, autor de La Guía del Vino Argentino, jurado en el concurso mundial de vinos Decanter (que es uno de los más prestigiosos del mundo) y desde hace años lleva adelante sus propios proyectos gastronómicos. Hoy está al frente de Aldo's Restaurante, Wine Bar y Vinoteca, el restaurante Tora, la nueva pizzería Picsa y su distribuidora de vinos.