Desde España, este cocinero peruano habla con nosotros sobre sus viajes, su infancia entre los sabores de la Sierra del Perú y los migrantes japoneses, de las experiencias sensoriales detrás de la cocina molecular y de su deseo de tener un puesto de comida donde se vendan yucas fritas y wontons. Hoy en día lo podemos encontrar en el restaurante Miramar en Cataluña, del reconocido chef Paco Pérez que cuenta con nada más y nada menos que 2 Estrellas Michelin.

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