Lors d’une reconversion professionnelle, Catherine Lemarquand a découvert l’ail noir, de l’ail blanc cuit pendant 20 jours pour donner un produit raffiné présentant un goût sucré-salé. Il y a cinq ans, elle a donc créé son auto-entreprise l’ail noir de la baie du Mont-Saint-Michel, utilisant de l’ail local pour en faire de la moutarde, du vinaigre, du sel ou encore de la confiture. Elle nous partage ses joies et ses difficultés d’entrepreneure.

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