CerdoCast

Durante décadas, la fibra de la harina de soya se trató como un factor antinutricional: algo que el cerdo no digiere y que solo ocupa espacio en la ración. El tratamiento térmico controla otros antinutricionales, pero esa fibra llega intacta al intestino grueso, donde el microbioma la fermenta y la convierte en ácidos grasos de cadena corta.

En esta conversación con Laura Batista, el MSc. Angel Mario Martínez Rodríguez, asistente investigador en South Dakota State University y doctorando en Ciencia Animal, explica qué se observa con altas inclusiones de harina de soya en cerdos de engorda, por qué el butirato es clave para la salud del colon y qué herramientas (metagenómica y transcriptómica) permiten pasar de la correlación a la explicación fisiológica.

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La mitad de la vida de un cerdo de mercado transcurre en el útero. Sin embargo, la dieta de gestación suele formularse pensando solo en las últimas semanas, cuando el crecimiento fetal es evidente.

En el episodio 247 de CerdoCast, Hector Hernandez, asistente de investigación en la Universidad de Minnesota, plantea por qué los primeros 40 días de gestación, donde se pierde la mayor parte de los embriones y se define la preñez, son una fase crítica que la formulación tiende a ignorar, y por qué la proteína cumple funciones que van mucho más allá del músculo.

La conversación recorre la nutrición de precisión en cerdas gestantes, el efecto de la dieta de la cerda sobre el lechón hasta el destete y el mercado, y el desafío práctico de aplicar dietas por fase con los sistemas de alimentación disponibles en granja.

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El Sitio 3 concentra una de las mayores oportunidades de eficiencia: es la etapa donde más alimento se consume y donde pequeñas pérdidas pueden tener un gran impacto económico.

Cintia Fracaroli, consultora técnica nutricionista en Provimi, plantea un cambio de mentalidad necesario para un mercado cada vez más competitivo:

- La conversión alimenticia puede representar diferencias económicas significativas según la escala productiva.

- El consumo de agua funciona como un indicador temprano para detectar problemas.

- El costo de la dieta no siempre define la mejor decisión nutricional: el indicador clave es el costo por kilo producido.

- La observación diaria y la calidad de los datos siguen siendo herramientas fundamentales para mejorar.

En un escenario donde los principales países productores atraviesan ciclos de alta presión sobre los márgenes, la eficiencia en terminación se vuelve un factor decisivo.

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Cerraste el mes con buenos indicadores productivos. Y el resultado igual dio en rojo. No es un error de cálculo. Es que la granja dejó de ser el lugar donde se define tu rentabilidad.El precio no se forma donde produces: se forma en la comercialización. Cuando un corte deja de rotar, esa presión viaja aguas arriba hasta tu granja.

Eso es lo que desarma el nuevo episodio de CerdoCast:

- Por qué la productividad en destetes no explica la rentabilidad, y qué indicador sí

- La ficha que hoy piden los mercados: 125–130 kg · 62–64 % de magro · menos de 15 mm de grasa dorsal

- Dónde se pierde el margen que no aparece en tus registros: mermas de granja a planta, mermas de proceso y rendimiento en el punto de venta

- Por qué medir sin dar seguimiento no mejora nada- Y una tesis para la próxima década: Latinoamérica va a alimentar al mundo

Una idea para llevarse: "Nosotros no producimos cerdo, producimos carne." — MBA. Andrés Gutierrez Henao

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¿Cuánta de la diarrea posdestete que se atribuye al manejo empezó en realidad en la hoja de formulación?Los desafíos del sitio 2 se repiten en Estados Unidos, Europa y Latinoamérica: más consumo de alimento, menos diarreas, menos antibióticos y un menor costo por kilogramo de ganancia. Los errores también se repiten, y son tres.

La lactosa, que estimula el consumo pero también la fermentación gastrointestinal cuando el ambiente no acompaña. La proteína, donde la digestibilidad no equivale a la velocidad de digestión: la fracción resistente que llega sin digerir queda disponible para la microbiota patógena. Y la fibra, la más desatendida, porque la fibra bruta no representa la fisiología del lechón.

El MSc. Leandro Del Tuffo conversa con el Dr. Neil Jaworski, director técnico de Trouw Nutrition para Centroamérica, sobre ABC-4, aditivos funcionales y nutrición de precisión.

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¿Cuántos tratamientos aplicaste el año pasado contra una enfermedad que nunca llegaste a confirmar? En muchas granjas la decisión sanitaria empieza por el tratamiento y no por la pregunta: se aplica un antibiótico por sospecha, sin antibiograma que respalde la elección. A veces hay mejoría, y esa mejoría confirma la conducta. Pero controlar un signo no es controlar la enfermedad.El diagnóstico integral empieza en la granja, no en el laboratorio: qué muestra se toma, de qué órgano y para qué técnica condiciona todo lo demás. Y un resultado negativo no cierra el caso si los animales siguen mostrando signos clínicos.En este episodio de CerdoCast, grabado en el marco de Porkaméricas 2026, la MV. Adriana Deluque y el Esp. Juan Carlos Ospina, de Porkcolombia, explican cómo abordar el diagnóstico de forma integral y por qué el sector necesita moverse de lo terapéutico a lo profiláctico.▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/cerdocast/🚀 CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:- PROVIMI (https://tecnewsprovimi.com/cerdos/)- TROUW NUTRITION LATAM (https://www.trouwnutritionlatam.com/es-la/sectores/cerdas/)- TRYADD (https://tryadd.mx/porcicultura/)- BEST PARTNERS ACADEMY (https://bestpartnersacademy.com/)- GRUPO PRAXION (http://www.grupopraxion.com/)

¿La dosis sɘminal que llega a tu granja es realmente tan buena como crees? La calidad de una dosis no termina en el centro de transferencia genética: depende de mantener los 15 - 18ºC en todo el traslado, de una trazabilidad real y de una desinfección correcta al ingresar a la granja. Y todo eso empieza mucho antes, en el bienestar del semental, la limpieza de los equipos y el control de la contaminación.

Los puntos críticos: bienestar y nutrición del semental, control de contaminación en el Centro de transferencia de genética, evaluación objetiva de la calidad sɘminal (sistema CASA), conservación dentro del rango de temperatura y uso racional de antimicrobianos en los diluentes.

En CerdoCast, la Dra. Laura Batista conversa con la MVZ. Patricia Peña, especialista en reproducción porcina y bioseguridad en centros de insɘminación, sobre los puntos críticos de control en la elaboración de dosis sɘminales.

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¿Cuántas de tus decisiones de dieta se toman sin saber qué pasa dentro del intestino del animal? Salud intestinal ya no es solo evitar diarreas y mejorar la conversión. Es homeostasis, integridad de la barrera, madurez inmune y equilibrio de la microbiota. Y no son lo mismo: salud intestinal, integridad y microbiota se confunden a diario.

Cerca del 95% de los microorganismos de un animal viven en su intestino y pueden pesar hasta 1 kg. Esa microbiota dejó de ser un acompañante para ser un órgano más, el que hay que cuidar y modular. Con la reducción de antibióticos y el enfoque One Health en marcha, entenderlo es lo que permitirá producir igual con manejos distintos.

En CerdoCast, la Dra. Laura Batista conversa con el Dr. Jaime Parra (Universidad Nacional de Colombia) sobre qué es la salud intestinal y por qué modular la microbiota es el punto de partida.

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¿Cuánto de tu potencial de crecimiento está bloqueado no por tu productividad, sino por el estatus sanitario de tu país? Puedes triplicar tu consumo interno, mejorar la genética y tener una carne excelente. Pero si tu país no puede demostrar sanitariamente que su producción es segura, ningún mercado internacional se abre. En un mundo donde los aranceles tienden a cero, el terreno de juego se desplazó a las barreras no arancelarias: legítimas para proteger la producción, siempre que se basen en evidencia y en los estándares de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). Tres enfermedades marcan el acceso: fiebre aftosa, peste porcina clásica y peste porcina africana.

Colombia es un caso para estudiar: dos zonas libres de peste porcina clásica que concentran el 95% de su producción, estatus de libre de aftosa con vacunación y un modelo público-privado entre el ICA y Porkcolombia que, en más de dos décadas, construyó la base para exportar y agregar valor.

En CerdoCast, la Dra. Laura Batista conversa con el MSc. Mario Peña, vicepresidente técnico de Porkcolombia, sobre cómo se construye la admisibilidad sanitaria y por qué es la condición sin la cual ningún mercado de exportación existe.

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¿Qué hace que la industria de un país se convierta en referente para toda una región? La porcicultura colombiana ocupa hoy el tercer lugar del PIB del agro, por encima de la carne bovina y de la industria láctea. Detrás hay una transformación del consumo, una estrategia que redujo un 26% las importaciones y un trabajo sostenido en formalidad, bioseguridad y comercialización.

Ese es el contexto que convierte a Colombia en anfitriona de la gran cita del sector. El XXII Congreso Internacional PorkAméricas 2026 se consolida como el evento más importante de la porcicultura en el continente, reuniendo a más de 2.500 líderes, productores, técnicos, empresarios y expertos internacionales de toda la cadena de valor porcícola.

📍 Centro de Convenciones y Exposiciones Las Américas, Cartagena

🗓️ 22, 23 y 24 de julio de 2026

En CerdoCast, el MSc. Leandro Del Tuffo conversa con el MSc. Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de PorkColombia, sobre dónde está parada la industria y por qué PorkAméricas se volvió una parada obligada para el sector.

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