Esta categoría contiene cervezas alemanas de trigo, de las favoritas de Job, de intensidad vollbier y starkbier, sin acidez, en colores claros y oscuros, tiene una tradición que se remonta a cientos de años, la producción de cerveza de trigo solía ser un monopolio reservado solamente para la Realeza Bávara. Las Weissbier modernas datan de 1872 cuando Schneider comenzó su producción. Sin embargo, las Weissbier pálidas se hicieron populares desde 1960. Hoy en día es muy popular sobre todo en el sur de Alemania.

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