Esse é o início de mais uma série do Cerveja Feita em Casa! Vamos debater todos os estilos do BJCP!

No programa de hoje, a dobradinha da Chico Breja e o primeiro episódio da série sobre as famílias do BJCP!

Após o encerramento da série sobre processos de fabricação, damos início a mais uma sequência no Cerveja Feita em Casa. A partir desse episódio, vamos debater cada um dos estilos do Guia BJCP 2015, começando pela família 1!

Link para Download Direto: Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager) ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…)

Ouça o programa no YouTube: CFC #014 – Chico Breja e Família 1 BJCP (Standard American Lager)

Podcast editado por Rafa Oliveira!

Ao todo serão 34 episódios, com direito a alguns extras no meio do caminho! Para começar, vamos ao começo! A família 1 do BJCP corresponde às Standard American Beers, onde podemos classificar a maioria das cervejas massificadas. Você pode até pensar se há motivo para se falar dessa família, mas após ouvir o episódio, acho pouco provável que você continue com esse raciocínio.

Não digo isso pelos estilos que também fazem parte dela, como o Cream Ale e o American Wheat Beer, mas porque é importante conhecer o que um cervejeiro pode fazer e onde ele pode explorar, experimentar coisas novas, criar.

Porém, para poder debater temas tão relevantes, fiz questão de dedicar alguns vários minutos aos termos utilizados pelo guia que são definidores de estilos e fundamentais para a interpretação de sensações. Ainda que a análise sensorial tenha muita subjetividade, os elementos que compõem um estilo são bem objetivos.

Os termos do BJCP

* Lúpulos:* Lúpulos Americanos: são aqueles utilizados pela indústria pós revolução cervejeira, em especial em cervejarias artesanais. Normalmente apresentam notas cítricas, de frescor, resinosas ou similares. Variedades mais modernas ainda apresentam notas de fruta de caroço, berrys (cereja, amora, framboesa, etc) e melão;* Lúpulos do Velho Mundo: variedades tradicionalmente europeias, incluindo derivações da espécie Saaz, espécies inglesas e outras variedades da Europa Continental. Normalmente são descritos como contendo notas florais, condimentadas, herbais e terrosas. Em geral menos intensos que lúpulos do Novo Mundo;* Lúpulos do Novo Mundo: variedades americanas em conjunto com espécies da Austrália, da Nova Zelândia e outros países que não são do Velho Mundo. Além das notas citadas nos lúpulos americanos, podem apresentar também frutas tropicais, uva verde e outros aromas interessantes;* Lúpulos derivados do Saaz: também chamados de lúpulos nobres, são conhecidos por serem considerados os melhores lúpulos europeus para fabricação de cerveja. As notas são florais, condimentadas ou herbais, sempre suaves. Raramente são agressivos ou ásperos, normalmente são mais sutis e elegantes por natureza;* Maltes e termos de brassagem:* Malte Munique (Munich): pode prover notas de pão ou similares, normalmente associado à adição de maltes de alta qualidade e que oferecem uma riqueza de sabor (prolongado) sem deixar um dulçor residual. Em versões mais torradas, pode adicionar notas tostadas semelhantes a casca de pão torrada;* Malte Vienna: pode prover notas de casca de ...