We weten wat we moeten doen om de CO2-footprint van ons voedingspatroon te verlagen: meer plantaardig eten, lokaal en in het seizoen. Maar hoe krijg je mensen zover? Ernest van de Voort van Albron dacht altijd dat hij mensen moest vertellen wat ze moeten eten om hun gedrag te veranderen. “Maar wat bleek, is dat we mensen eigenlijk gewoon de mogelijkheid moeten geven. En dan maken ze vanzelf een andere keuze.”