We moeten de echte prijs gaan betalen voor niet-duurzame producten, stelde Carola Schouten onlangs. Maar de grote supermarkten wilden zich er nog niet aan wagen. Zijn we nu dichtbij een grote verandering in het voedselsysteem, of zijn we nog mijlenver weg? Volgens Kef van Helbergen van Compass Group is de foodsector echt wel in beweging; zo laat Compass Group steeds vaker aan gasten zien wat de echte kosten van hun producten zijn. “Je moet het verhaal vertellen vóórdat ze in de kantine staan. Daar kan digitalisering bij helpen.”