Plán stát se šéfkuchařem do sedmadvaceti let mu zhatila pandemie covidu, nicméně nyní už si o dva roky starší Roman Kadleček může svůj gastronomický sen plnit v čele pražské restaurace Les Moules. V nové epizodě podcastu Chef Arena Kadleček přiznává, že jedním z důvodů, proč přijal nabídku na post šéfkuchaře právě v belgické restauraci s dlouholetou tradicí, bylo to, že se v ní hodně pracuje s mořskými plody. „Seafood je pro mě to nejvíc. Práce s tím je mnohem hezčí, když si dobře vyfiletujete rybu, máte z toho mnohem větší radost než z toho, že jen ugrilujete steak,“ říká Kadleček. „Vždy jsem s mořskými plody chtěl dělat, ale ne všude je ta možnost. Tady mám obrovskou příležitost,“ dodává.