Ladislav Dvořák měl slibně rozjetou kariéru šéfkuchaře, ale řekl si, že chce dělat věci jinak a po svém a díky tomu začal objevovat svět street foodu a food trucků. Jeho bistro Tamarind Tree má sice už tři roky pevnou adresu, pořád však ještě jezdí na výjezdy a hostovačky. „Inspirovala mě Asie, kde kdo chce, ten začne úplně jednoduše na ulici. Nicméně street food je strašně těžká disciplína. Všechno to musíte připravit, naložit do auta, dojet na místo, vybalit, prodat, pak zase vše naskládat do auta a jet zpátky. Tam to nekončí, jako když v restauraci zavřete a utřete stoly a podlahu, protože ještě musíte dojet zpět, vše vybalit a ošetřit co zbyde. Je to takový dost cateringový styl,“ říká Dvořák v nové epizodě podcastu Chef Arena.