Chybělo málo a František Kšána mladší by se stal pilotem jako jeho dědeček. Kvůli vadě zraku se ale vydal ve šlépějích svého otce a stal se jedním z nejproslulejších českých řezníků. „Tátu jsem v dětství moc nevídal a řezničina mi umožnila být s ním. A možná díky tomu, že jsem si ho moc neužil jako malý kluk, tak jsem s ním dokázal vydržet a pracovat dvacet let. I dneska se mi občas zdá, že je se mnou v obchodě a za něco mě péruje,“ vzpomíná Kšána v nové epizodě podcastu Chef Arena. Otci pak dle svých slov vděčí nejen za vášeň pro řemeslo, ale třeba i za to, že mu umožnil vyvolat doslova renesanci popularity „přeštíka“ - přeštického černostrakatého prasete.