Chef Aréna na Hitrádiu

Chef Aréna Podcast s Petrem Hajným


Listen Later

Karel Šimůnek si ke gastropovídání tentokrát pozval svého kolegu Petra Hajného a jednoho z nejtalentovanějších mladých českých kuchařů Lukáše Hlaváčka, který nově vaří ve vyhlášené pražské restauraci Zlatá studně. 

  • jaké to je přebírat kvalitní kuchyni, jak probíhají změny v gastrotýmech? 
  • šéfkuchař jako hokejový trenér - jak ukázat novému týmu, že jsi šéf?
  • proč je dobré vyzkoušet si zahraniční štaci? Londýn, nebo Amerika?
  • odnést si cizí ze štace recept, nebo ne? Co je nedůstojná krádež a co inspirace? 
  • sprostá slova v kuchyni, kde je ta hranice? A je velká kuchyň dobrá kuchyň? 
  • je stále ještě trendy naložit na talíř co nejvíc surovin? Je dělat komplikované jídlo jednoduché a dělat jednoduché jídlo frajeřina?
  • michelinská hvězda jako cíl kuchaře?
...more
View all episodesView all episodes
Download on the App Store

Chef Aréna na HitrádiuBy Hitrádio