2003 年，一場沙士，令全港市民陷入恐慌。沈祖堯帶領他的團隊不分日夜進行抗疫工作，更以醫者之心關懷患病者的心靈需要，被《時代週刊》選為「亞洲英雄」。

身為腸胃科權威，他在治療胃潰瘍出血的研究，令大部份患者從此不再需要終身服藥，研究成果亦獲頒國際獎項。

2010 年，他獲委任為中大校長，他相信教育不應只是知識的傳授，更要進入學生靈魂的深處。上任後他珍惜每個接觸學生的機會，希望透過言教身教，培育下一代有擁抱夢想，關懷社會的精神。沈祖堯親民開明的作風，深受學生歡迎，更連續三屆被選為「香港最佳大學校長...