炎炎夏日，没有什么比吹着空调吃西瓜更爽的事了。

吃剩的西瓜皮可别扔，广州中医药大学第一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授教您用西瓜皮做一道夏日美食——

西瓜翠衣洋参汤

材料：

西瓜一个（约3-5斤），西洋参片10克，石斛10克，鲜荷叶一片，薏苡仁30-50克，炒扁豆50克，陈皮5克。

做法：

先把西瓜泡凉水中半小时，用刷子洗净瓜皮，切开，切去红色的瓜瓤（可用作水果拼盘或沙拉），留下青绿色的瓜皮和白色的瓜肉，切成薄片。

荷叶、石斛、薏苡仁、炒扁豆、陈皮洗净，与西瓜皮、西洋参片一起置汤锅里，加水6碗（约1200毫升），煮沸后，慢火熬半小时左右，加少许食盐，即可饮用。

西瓜翠衣，即西瓜皮，又名西瓜青，性凉，味甘，清暑解热，生津利水。

西洋参，益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦

荷叶，清暑化湿，升发清阳，凉血止血，清暑消食瘦身。

石斛，性微寒，味甘。益胃生津，滋阴清热，用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺。

薏苡仁，性微寒，味甘，利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓。

扁豆，性平，味甘，健脾和中，化湿消暑。陈皮，行气和中。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

来源 | 羊城晚报·羊城派

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