Los chiles en Nogada son un platillo tradicional mexicano y su preparación es un poco elaborada. Aquí tienes una receta básica para chiles rellenos en nogada:

Ingredientes:

Para los chiles rellenos:

- 6 chiles poblanos grandes

- 500 g de carne molida de res y cerdo

- 1/2 cebolla picada

- 2 dientes de ajo picados

- 1/2 taza de pasas

- 1/2 taza de almendras picadas

- 1/2 taza de piñones

- 2 manzanas peladas y picadas

- 2 peras peladas y picadas

- 2 duraznos pelados y picados

- Aceite para freír

- Sal y pimienta al gusto

Para la nogada:

- 1 taza de nueces de castilla peladas

- 1/2 taza de queso crema

- 1/2 taza de leche

- 1/4 de taza de jerez

- 1 pizca de azúcar

- Sal al gusto

Para decorar:

- 1 granada desgranada

- Perejil picado

Instrucciones:

1. Asa los chiles poblanos en un comal o en el horno hasta que la piel esté quemada y burbujeada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden. Esto facilitará retirar la piel. Pélalos, córtalos con cuidado y retira las semillas.

2. Para el relleno, calienta aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore. Luego, añade las frutas, pasas, almendras y piñones. Cocina todo junto por unos minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Rellena los chiles con la mezcla anterior.

4. Para la nogada, licua las nueces, el queso crema, la leche, el jerez, el azúcar y la sal hasta obtener una salsa suave.

5. Baña los chiles rellenos con la nogada.

6. Decora con granada desgranada y perejil picado.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa receta de chiles rellenos en nogada, un plato tradicional mexicano que se sirve comúnmente durante las celebraciones patrias. ¡Disfrútalo! BUEN PROVECHO