En route pour la finale du championnat de France du dessert ! Le blésois, Clément Réauté, est responsable pâtisserie du restaurant deux étoiles Fleur de Loire. Il a remporté la demi- finale à la Rochelle avec son dessert à base d’agrumes, une étape ou il avait échoué l’année dernière. Cette année il a convaincu le jury avec sa création qui mêle biscuit à la feuille d’agrume, sorbet de yuzu et granité de pamplemousse. La finale c’est en avril, et ça s'annonce encore plus difficile. Rencontre avec ce chef pâtissier.

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