A fermentação é uma etapa decisiva na fabricação do pão. Consiste na ação das leveduras ou fermento ao consumirem o açúcar presente transformando-o em álcool e gás carbônico.

Existem mais de 800 tipos de leveduras e a responsável pelo crescimento dos pães é a Saharomyces Cerevisiae, o nome técnico do fermento biológico.

A Chef Andrea Copcinski (@andreacopcinski) desvenda todos os mistérios desse processo mágico e, de quebra, ainda ensina como preparar seu próprio fermento ;-)