In questo episodio parliamo di conservazione e sicurezza dei salumi, con un focus sulla catena del freddo e le diverse modalità di conservazione tra affettati freschi, preconfezionati e salumi interi. Con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di Assica, scopriamo come mantenere al meglio gusto e qualità, e impariamo come riconoscere un salume ben conservato. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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