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Comment bien manger pendant la guerre ?

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Ça y est, on arrive au 10e et dernier épisode de la série ! Et pour cette fois, on s'attaque à un plat de la Seconde Guerre mondiale : que manger quand le pays est sous occupation, en contexte de restriction ? C'est ce qu'on vous propose de découvrir aujourd'hui avec Fabian, avec les Bitoks à la Russe… Et ne vous y trompez pas, c'est excellent ! Bon appétit !

➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981
➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/
➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique
➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/
➜ Éditions Heimdal : https://editions-heimdal.fr/fr/61-livres

➤ "Cuisiner l'histoire", le livre que j'ai écrit avec Thibaud de Gastronogeek : https://www.hachetteheroes.com/produit/704/9782019460549/gastronogeek-cuisiner-l-histoire

➤ Retrouvez tous les épisodes de Cuisine Historique ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL3SyCFVyhhpSZ18FwguxBfe

🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/

🍽 La recette :

  • 300 g de viande

  • Sel

  • Poivre

  • Persil

  • Ciboulette

  • Yaourt nature

  • 1 œuf

  • 30 - 40g de fromage râpé

  • 100 g de pain de campagne

  • Huile

  • Tailler finement le persil et la ciboulette. Hacher le pain en petits morceaux ;

  • Mélanger la viande, le fromage râpé, les herbes hachées, le yaourt, le pain haché et l'œuf ;

  • Former des boulettes avec le mélange et les aplatir ;

  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et y faire cuire les Bitoks sur les deux faces à feu vif. Les saupoudrer de sel et de poivre.

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    ➤➤➤ Sources en fin de description
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    • " La cuisine d'aujourd'hui, avec ou sans tickets", Jacqueline Hardy, 1941.
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