Le guide Michelin ne se contente plus de récompenser les qualités gustatives d'un menu au restaurant. Bibendum félicite aussi tous les restaurateurs qui ont pris des engagements pour réduire l'impact écologique de leur activité. Pour ce faire, une étoile verte leur est confiée. Deux ans après la création de cette distinction, on a fait le tour de toutes ces initiatives écolo que les chefs ont mis en place.