Dans le commerce du cacao, les richesses sont loin d’être équitablement réparties, sans parler des lourdes répercussions environnementales générées par la production de chocolat. Néanmoins, des pratiques plus vertueuses existent, comme le fait de transformer le cacao là où il est produit, ou d’améliorer la traçabilité de cette matière première très prisée. Arthur Gautier, agronome au sein de la coopérative Ethiquable, était en direct du Salon du Chocolat à Paris Porte de Versailles. Il a répondu aux questions de Pauline Josse pour AVSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières).