Hace una semana visité el salón cocina la Universidad Católica Santa María La Antigua (Usma), donde más de 15 personas, entre chefs, profesores y alumnos de la Usma y de la Universidad Interamericana de Panamá se preparaban para sus presentaciones en la feria internacional de turismo gastronómico Xantar, en Ourense, España.

Mi invitada es Fifita Bichili, profesora y directora de innovación gastronómica de la Usma. Se nos unió en la mitad de la entrevista Neptario Cabrera, profesor de gastronomía de la USMA. Los dos han trabajado en equipo para organizar a este grupo, que lleva el sabor de Panamá en la maleta