Dans ce nouveau Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza aborde la fermeture de la mythique brasserie Trois Dames avec les brasseurs craft David Bonjour de Hoppy People, Kouros Ghavami de La Nébuleuse et Jérôme Rebetez de Brasserie BFM.

Coup de tonnerre dans le paysage brassicole suisse! Trois Dames fermera ses portes au 31 décembre 2020, selon son fondateur Raphaël Mettler. Sans être une complète surprise, cette annonce a généré une certaine émotion, palpable auprès des consommateurs et des brasseurs.

Nos honneurs à Trois Dames abordent:

• cette brasserie qui, selon Jérôme, a été la première en Suisse (dès 2003) à proposer une gamme de bières véritablement houblonnées ;
• pour Jérôme comme pour David, la gamme de Sour a été audacieuse et s'est faite connaître bien au-delà des frontières helvétiques, jusqu'aux US!
• pour Kouros, c'est une source d'inspiration à l'origine de la création des bières La Nébuleuse ou Hoppy People ;
• pour Warco, une marque au packaging et merchandising tonitruant s'en va.

4 bières Trois Dames sont dégustées pour l'occasion:

• la Rivale, red hale (4.8%) onctueuse et peu amère
• la Voisine, blond ale de type Pilsner (5%)
• la Fraîcheur, bière blanche rafraîchissante (4.8%), aux senteurs d'agrumes
• l'IPA, India Pale Ale (6.3%) à l'ancienne, robuste et à l'amertume plus prononcée

À la santé des Trois Dames!