Cosa sarà più importante per gli acquirenti di cibo ebevande? La risposta in una parola? Il valore. Ciò non sorprende, dato l'attuale clima economico. Ma è il modo in cui i consumatori definiscono il valore a diventare interessante.

Più di ogni altra cosa i consumatori continueranno apreoccuparsi del costo del cibo, proprio come hanno fatto negli ultimi anni. Il rapporto qualità-prezzo/accessibilità è stato il primo fattore nella lista dei fattori che influenzano le decisioni di acquisto di alimenti e bevande, anche i gruppi tradizionalmente più propensi a spendere stanno riducendo i prezzi o mangiando a casa più spesso. Il valore non è solo una questione di prezzo: non significa economico, equità percepita e 'di più per meno' senza sacrificare rilevanza oesperienza. Per essere disposti a spendere di più, i consumatori dovranno sentirsi sicuri di ottenere il massimo dal loro investimento: se i consumatori spendono soldi duramente guadagnati per un prodotto con un posizionamento nutrizionale a valore aggiunto, vogliono che offra benefici concreti. Probabilmente la notizia più importante nell'intersezione tra salute, benessere e alimentazione dell'ultimo anno è stata l'ascesa dei farmaci GLP-1 a supporto della perdita di peso. Le proteine ​​sono state l'ingrediente superstar nei prodotti formulati per supportare chi utilizza i GLP-1 nel proprio percorso di salute. I consumatori continueranno a dare priorità all'assunzione di proteine ​​per i loro benefici in termini di sazietà e per la capacità di supportare il mantenimento della massa muscolare durante la perdita di peso, concordano gli osservatori di tendenza, tuttavia, la fibra potrebbe rubare un po' la scena alle proteine.