La cuisine est le lieu des spécialités locales et familiales. Bien que communautaire, la cuisine révèle aussi le sens du partage de ceux qui façonnent les plats, seuls ou en bonne compagnie. De la cuisine médiévale à la cuisine polonaise et/ou ashkénaze, on découvre qu'elle n'est pas repliée sur elle-même : les plats voyagent, s'échangent et se transmettent de génération en génération comme c’est le cas du ravioli.