#82 - Cuisines indiennes, clichés en sauce

Cheese nan, curry, tandoori… Quand on parle de cuisine indienne en France, c’est souvent à ces plats que l’on pense. Ces mots-valises sont à mille lieux de traduire toute la diversité du monde culinaire sud-asiatique et font référence à des déclinaisons gastronomiques bien éloignées des traditions locales, adaptées à un “palais français”.  

Quels sont les clichés qui planent autour des cuisines sud-asiatiques ? Comment ces clichés sont-ils liés à l’histoire coloniale et plus largement aux questions raciales ? Dans quelle mesure la méconnaissance de ces cuisines reflète l’invisibilisation des communautés de l’Asie du Sud ?

Pour en parler, Rokhaya Diallo et Grace Ly reçoivent Selva alias Jody Danasse, blogueuse et dessinatrice culinaire. Française d’origine tamoule indienne, l’invitée organise des food tours dans le quartier indien à Paris. À travers une histoire des communautés de ce quartier et de leurs habitudes culinaires, elle déconstruit toutes les idées reçues rassemblées sous l’adjectif “indien”.

RÉFÉRENCES CITÉES DANS L'ÉMISSION  Retrouvez toutes les références sur https://www.binge.audio/podcast/kiffetarace/cuisines-indiennes-cliches-en-sauce  

CRÉDITS  Kiffe ta race est un podcast de Binge Audio animé par Rokhaya Diallo et Grace Ly. Cet épisode a été enregistré en novembre 2021 au studio Virginie Despentes, dans les locaux de Binge Audio (Paris, 19e). Prise de son : Solène Moulin. Réalisation : Thomas Plé. Générique : Shkyd. Production et édition : Naomi Titti. Identité graphique : Manon Louvard (Upian). Direction des programmes : Joël Ronez. Direction de la rédaction : David Carzon. Direction générale : Gabrielle Boeri-Charles.

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