Cu o istorie veche de mii de ani, înghețata, acest desert versatil, evanescent, alchimic, atinge în zilele noastre perioada sa cea mai bună, "epoca de aur" - după cum o numește Adriana Sohodoleanu. Înghețata "alifioasă" de pe vremea lui Brâncoveanu a devenit astăzi desertul preferat al multora, indiferent de vârstă sau de vremea de afară. Mai mult, chefi celebri duc înghețata în zona de experiment. Așa se face că avem înghețată de ardei verde sau roșu, înghețata mic dejun - din ouă prăjite și bacon sau înghețata japoneză din carne de cal.