本期简介

最近的天气实在是太极端了，一会儿非常炎热，一会儿又下大雨，容易让人心情不太好。所以我决定，我们来聊一期比较轻松的节目，希望你听了之后能够放松开心一点儿。什么东西比较轻松开心呢？作为一个大馋丫头，我们来聊聊吃的。

虽然我常年生活在杭州，但是因为我是个东北人，所以第一次聊吃的，我们主要先来聊聊东北的吃的。我是辽宁人，所以，我的口味应该说是辽宁口味，更确切的说，这一期聊的食物的偏好应该是我的故乡，辽宁本溪的口味，或者辽东的口味。

这些年有很多东西在外面都吃不到，引起了我很大的负面情绪，但是由于理出来的内容太多了，所以第一期先聊了我爱的东北水果和东北菜中的热菜。水果里着重聊了南果梨、冻柿子、菇茑儿、东北野樱桃和沙果，热菜里着着重聊了锅包肉、四味茄条、酸菜粉条、小鸡炖蘑菇、东北小白菜和油豆角，还顺便叨叨了几句溜肉段、茧蛹和拔丝地瓜。内容中涉及到了很多独特吃法和美好的童年往事，把美好自己都给聊哭了。

希望你有机会也尝尝这些吃的，希望你也经常能吃到自己爱吃的，希望你想起那些自己爱吃的和与它们的往事也能很开心。

本期节目时点

02:37 纯辽宁的特产水果为啥叫南果梨

10:56 我不允许你只知道冻梨而没吃过冻柿子

16:36 爱菇茑儿不是因为好吃而是因为好玩儿

19:46 吃东北小香瓜分四步——锤、掰、甩、啃

23:48 为什么东北野樱桃销声匿迹了

25:36 沙果竟然有一个超级美的学名

27:26 其他辽宁特色水果

28:51 锅包肉有可能原本跟辽宁没啥关系

33:22 可能是本溪特产和锅包肉平替的四味茄条

35:35 美好吃酸菜粉条的特有程序

39:43 美好小时候看大人们腌酸菜的往事

43:54 没用红蘑的小鸡炖蘑菇都是异端

48:45 哪位好心人能告诉我东北的小白菜到底是什么品种

51:40 豆角千千万，人间最爱油豆角

56:43 其他特色的东北菜热菜

61:36 下期会聊凉菜、主食、小食小零嘴等等

63:03 尾曲《东北人都是活雷锋》

本期节目中提到部分食物（大部分图片来自网络）

总是吃不到南果梨成了美好非常大的负面情绪，上次吃到南果梨，还是2021年10月9日。当时过完国庆假期，从辽宁开车回杭州中途在酒店吃早餐的时候，破天荒的见到了南果梨，于是我当场就悄咪咪的录了一段视频。

美好从小最爱的冻柿子，图片来自网络

把冻柿子的皮划拨开，然后挖里面带着冰碴儿的柿子肉吃，那感觉就像吃冰淇淋。妈妈会把柿子放在一个碗里，于是我就抱着碗，拿羹匙儿又戳又挖，光戳来戳去也是一种乐趣。

2021年8月26日买到的带外衣的菇茑儿。

爱吃菇茑儿最主要不是因为它好吃，而是吃起来好玩。吃菇茑儿最大的乐趣是吃的过程，我吃的时候的动作是挤。用拇指和食指捏起一颗靠近嘴边，双手捏住外面的那个像灯笼一样的皮，我看学名叫纸质萼片，确实是很像纸。手指往下一用力，里面的球状果实就从纸质萼片的尖尖的地方破开被挤出来。挤出的一刻迅速把果实送进嘴里咬住，借力拽掉萼片外衣，果实便丝滑入口，开始在齿间爆浆。最有乐趣的是这个捏、挤、咬、拽的过程。

东北小香瓜，图片来自网络 

记得小时候，小香瓜买来都不用切，直接轻轻锤两下就能把它掰开，然后一手抓着一半把里面的那个大鼻涕状的部分往垃圾堆或者路边的树丛草丛里一甩，就可以吃了。因此，如果只是买两三个的话，小香瓜根本就到不了家，在妈妈买完的瞬间就开始被掰，被甩，被啃了。哇，现在想想都还开心呀，一个小女孩在市场里跟着妈妈边走边啃小香瓜。

东北野樱桃，图片来自网络 

这种东北的小樱桃红红的，比花生米还要小一点，很晶莹，像一颗颗红宝石。全是汁水，口口爆浆，酸酸甜甜的。我记得小时候不是一颗一颗吃的，应该是抓一小把放在嘴里，虽然每个都有核儿。

沙果，图片来自网络 

沙果也是一种比较小的果子，跟南果梨差不多，或者比南果梨再小一点。质地和口感上特别像苹果，味道相对苹果会更酸一点。我上网查了一下，它竟然有一个很好听的学名叫花红，花朵的花，红色的红。想了一下，我吃过的沙果好像确实有红扑扑的，反正确实就是像个小小苹果。

圆枣子，图片来自网络

这是我妈很爱吃的圆枣子，我查了一下，学名叫软枣猕猴桃，大概是一种长得像枣，但吃起来有点像猕猴桃的水果。

现在绝大部分东北餐馆的锅包肉都做得挺好吃的，我现在的杭州的家附近的美食街有一对夫妻俩只卖老式锅包肉，一锅一锅做，天天排长队。我也排过两次，每次要排将近一个小时，但是确实很好吃。图为美好2025年4月2日排队买锅包肉时拍的。

四味茄条，图片来自网络

四味茄条可能是本溪的特色菜，也是酸甜口的。不知道你有没有发现它跟锅包肉的做法几乎一致，只是一个是素菜一个是肉菜。我合理的怀疑，这莫不是哪个大聪明，利用了茄子毕竟也有那么点肉的口感，然后按照了锅包肉的烹饪方法搞了个平替吧，真是不错。不过四味茄条有咸、甜、酸，第四个味也不知道是啥，总不能是香吧。

酸菜粉条，图片来自网络

我不知道大家知不知道酸菜哪个部分是最好吃的，当然，这部分在我小的时候根本就来不及做到菜里，当它刚刚暴露的时候，就会被切酸菜的人叫来自己家的孩子给奖赏掉。这个部分就是酸菜心儿，它最入味也最干净，反正我妈切菜的时候酸菜心儿都会给我，我亲戚切菜的时候如果我不去要或者等在那也会给他们家的孩子。

小鸡炖蘑菇，图片来自网络

正宗的东北小鸡炖蘑菇必须用的蘑菇是松树伞，也叫红蘑，网上的学名叫红肉蘑。红蘑的外观是红褐色的，肉质紧实，新鲜或经过烹饪后表面是滑溜溜的，就像勾了巨薄的一层芡一样，吃起来很有乐趣。红蘑的伞盖小小的，几乎跟自己的身躯一样粗，像个大胖钉子。

东北小白菜，图片来自网络

东北的小白菜有一种东北绿叶大白菜的那种脆感，菜梆的部分吃起来也更有纤维感，但是因为小白菜比较薄，所以是比较软的纤维感。小白菜吃上去口感会涩一些，不会像其他叶子菜那么软。口味上也有一点点的苦味，但是也有一点清甜。就是从口感到味道都很别致和丰富，我非常喜欢。

油豆角，图片来自网络

油豆角是确确实实的东北特产，只在东北地区种植。油豆角更扁更短一些，颜色也更绿，但是又不像荷兰豆角那么扁和脆，它是一种肉肉的感觉，吃起来没有一点脆感，肉肉滑滑的。油豆角可以炒肉，可以炖土豆，可以炖骨头，相比长的菜豆豆角也更加入味。

溜肉段儿，图片来自网络

溜肉段其实是辽宁的传统菜，所以相比于锅包肉，辽宁人对溜肉段更熟悉，而且如果家庭聚会的话，一般也会有这个菜。

尖椒干豆腐，图片来自网络

尖椒干豆腐的尖椒就是长的青椒，基本上不辣或者就一点点的辣感，干豆腐就是江南的千张。这道菜我很喜欢，而且很东北，也是家常菜。甚至这几年我判断一家东北餐馆地不地道或者家不家常就看有没有这道尖椒干豆腐以及做得怎么样。

茧蛹，图片来自网络

茧蛹我们家一般就是炒着吃，很偶尔的在家里吃火锅的时候也会放，虽然我一口不碰。但是我一口不碰是因为一个童年的阴影，在那个阴影之前，我也是吃的。这个阴影我在播客里讲了一下。

拔丝地瓜，图片来自网络

拔丝地瓜其实我也挺喜欢的，我家里也总做这道菜，因为我妈妈爱吃甜食。也许是因为这道菜很考验技术吧，所以每次家庭聚餐，也一定会有这道菜。当然，对我和其他小孩子来说，吃它的乐趣就是拔丝，我其实只在意能不能拔出丝来。

下期咱们继续聊东北美食里的凉菜、主食和小食零嘴等等，记得要来听哦。