本期简介

上期节目已经聊了美好爱吃的东北美食中的凉菜和主食，大上期节聊了水果和热菜，前两期内容收到了很多听友的评论，非常开心。今天，终于来到了关于美好爱吃的那些过不了山海关的东北美食的最后一期啦，我们来聊一下需要特别提及的一些特色美食和包括了点心、路边摊儿和饮料雪糕等的小零嘴，以及总结总结到底为什么这三期节目提到的很多好吃的都过不了山海关。

节目中提到鸡架至少有6种做法，美好爱吃的是铁板鸡架，上期提到的葛优和王俊凯主演的，郑执编剧的电影《刺猬》里面有他们俩吃卤鸡架的情节。

除了鸡架，本期节目中还提到了冷面和朝鲜美食、羊汤、春饼、榛子、烤豆皮儿、中街大果和美好最爱的本溪木兰花果汁奶等等等等。

而关于很多东北美食都过不了山海关的原因，总结出来大概有运输和储存难、经济价值不高、口味普适性低和可替代品众多以及原产地的特殊环境等原因，但是归根到底主要还是供需关系和成本收益的权衡的结果。

此刻，这三期节目总算做完了，不知道你听得开不开心，美好自己是聊得挺开心的，因为通过食物回忆起了很多小时候的往事。这可能也正是之所以食物之于我们不仅仅是果腹这么简单的意义的原因吧，它还包含和关联了太多太多。

也感谢每一个提供食物的人，他们给予人们的，也远远超过了解除饥饿本身。

美好辞职后得知有个东北姑娘旅行留在了墨西哥，后来开始卖水饺和开餐厅，生意很好，美好就突然觉得自己不用为未来焦虑了，至少自己也是个会擀饺子皮儿和包饺子的人。

湾仔码头的创始人臧姑娘也说饺子就是它的恩人，改变了她的一生。

《美好集》的第一期节目里美好感受到的苏轼的六大乐观秘诀里的第一个就是爱吃。

美好自己在几年前难过得几天吃不下东西的时候，是逼自己去一家泰国菜餐厅喝了一碗冬阴功重新恢复了元气。

愿你也爱吃，愿你也能乐观的活下去，愿你也能过自己想要的人生。

一首2024年总台春晚沈阳分会场的歌曲《冬日暖阳》的选段，送给大家。

本期节目时点

01:00 东北大冷面和朝鲜族美食以及朝鲜族邻居

06:16 美好看《天下无贼》时误以为刘若英吃的是春饼

10:13 本溪小市羊汤和本溪水洞以及刚刚结束的音乐节

15:33 最爱的早餐筋饼豆腐脑和关于豆腐脑的少时往事

21:40 木耳和榛子，东北的山上都是好吃的

28:50 美好吃烤红薯时的怪癖

33:18 烤玉米才是玉米的顶级料理

35:35 油炸糕、苏叶饺子与豆面糕，满族的粘食矩阵

42:57 想念东北大麻花

45:22 为什么南方卖的春卷都不是豆沙馅的

47:11 怀旧的儿时路边摊儿——豆腐串儿和炸串儿

50:13 烤豆皮儿才是烧烤里的尖儿货

51:51 美好爸爸卖烤串儿的有趣往事

54:02 鸡架在东北的六种吃法

56:24 木兰花果汁奶天下第一最好喝

59:10 根格瓦斯很像的小众饮料野山力泡泡啤

60:22 制霸辽宁的宏宝莱花生露

61:17 在我和同学们的心里可以排全辽宁第一的中街大果麻酱味雪糕

64:19 很多东北美食过不了山海关的答案们

70:00 食物之于我们的意义

71:37 尾曲：2024年总台春晚沈阳分会场歌曲《冬日暖阳》选段

本期节目中提到部分食物（部分图片来自网络）

上图是东北大冷面，图片来自本溪一家冷面馆食客在点评里的供图。

节目中提到，冷面虽然是朝鲜和韩国的食物，但是冷面有一个非常重要的分支是东北大冷面。美好家辽宁本溪的东北大冷面是米黄色的冷面，不是深色的荞麦冷面。甚至我小时候就没有见过荞麦冷面，长大了在外第一次吃到的时候还很诧异。美好家乡的冷面是酸甜口的，配料里会有辣白菜、黄瓜丝、鸡蛋和芝麻，其他的不一定有，就连牛肉片也不一定有。小时候的面比较细一些，非常筋道但是又不硬，面条蘸着汤汁捞起来是晶晶亮的，非常好吃。

上图2024年8月13日美好回家看爸妈时吃到的狗宝咸菜（本期节目提到）、筋饼豆腐脑（本期节目提到）、双花香肚（上期节目提到）。

节目中提到，狗宝咸菜就是拌桔梗，不用非得去冷面馆，菜市场里就有卖的，也是美好每次回家餐桌上必备的小菜。拌桔梗非常脆爽，又有嚼劲，因为都是撕成条的，口感又很有乐趣。此外，节目中还提到了美好与豆腐脑的非常珍贵的少时的一段往事。

上图是春饼，图片来自节目中提到美好爱吃的杭州刘三妹春饼铺子点评里的食客供图。

节目中提到，因为美好从小到大吃的春饼都是爸爸在每年立春的时候烙的，所以美好几乎没怎么在饭店吃过春饼。直到美好现在在杭州的家附近有家东北的春饼铺子卖的东北菜很好吃，美好才在他们家吃过一次春饼店里的春饼。美好家吃春饼一般会炒的卷饼的菜至少会有炒酸菜、炒豆芽、炒土豆丝，反正就是主要以丝状条状的菜为主。美好看了下家附近那家春饼店，也差不多是这些菜。

上图是羊汤，图片来自本溪一家羊汤馆食客在点评里的供图。

节目中提到，网上可以找到小市羊汤的词条，这个小市，是美好的家乡辽宁本溪的一个镇，虽然美好的羊汤都是在市里和家里吃的，但是近几年小市羊汤比较出名。这种羊汤是美好从小到大的夏季时令食物，汤里更多的是羊杂，配上上期节目中有提到一种长条形的花卷，用于消暑。真是奇特，滚烫的羊汤用于消暑。美好喝羊汤的时候喜欢放白胡椒粉和白醋和香菜末，是美好最喜欢的风味，而且羊杂口感丰富，确实很好吃。

上图2022年10月8日节目中提到的美好妈妈给美好夹好带回杭州的榛子仁。

节目中提到，前几年有一次美好回家，和妈妈在客厅看电视，妈妈说给美好夹点榛子吃吧，美好为了让妈妈高兴，就同意了。于是妈妈一边看电视一边用她专用的像钳子一样的夹榛子的夹子夹榛子，然后把夹得比较好的榛子仁给美好吃，夹得裂开或者碎掉的她自己吃。没想到，那一次，美好突然爱上了吃榛子，觉得这个坚果既没有山核桃那么油，又没有巴旦木那么撑，又不像大核桃那么没什么味道，对美好这种喜欢清淡但不能寡淡的口味简直正正好。妈妈见美好终于爱吃榛子了，就带美好去买了一些榛子，然后给美好夹好了带回杭州。美好回到杭州后就当零食吃，也吃得挺开心，而且每次吃都能想起妈妈对自己的爱。

上图2021年10月4日节目中提到的美好妈妈买烤玉米掰两截和美好两人一人一半边走边吃。

节目中提到，美好家的地摊儿烤玉米都是用小铁桶炉子烤，就是用铁桶做的那种炉子，上面有个金属网，旁边放一堆玉米，边烤边卖。美好妈妈通常会买一根烤玉米，然后掰成两截，一人一半在路上就啃起来。烤玉米香香焦焦脆脆，在美好心里是煮玉米完全无法比拟的。

上图是豆腐串儿，图片来自本溪一家豆腐串儿店食客在点评里的供图。

节目中提到，豆腐串儿在美好的家乡是一种怀旧的儿时小吃，有个别的小摊儿或小店在卖。豆腐串儿就是把东北的干豆腐切成条，然后用短小的木签子用折叠的方法串成一串儿，然后会把这些串儿放在鸡汤里煮熟，拿出蘸卤或者酱料吃。小时候在学校门口一般都有小摊贩卖，那时候小摊贩会把豆腐串儿都煮在一个锅里，买几串就从锅里拿几串。

上图是炸串儿，图片来自本溪一家炸串儿店食客在点评里的供图。

节目中提到，炸串儿在美好的家乡也是一种怀旧的儿时小吃，炸串儿基本上可以理解为就是各种食材的串儿炸了之后蘸卤。食材通常是肉或者豆制品，比如鸡肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼和各种豆制品的串串，美好老家的闺蜜小时候最爱吃鸡柳，美好爱吃的也主要是鸡排和各种豆制品。这些串儿大部分都是提前加工处理过的，炸好的串会往一个装满了卤的大锅里蘸一下，通身沾满卤之后，就可以给食客吃了。所以，最关键的是那一锅卤好不好吃。

上图2019年9月28日节目中提到的美好回老家看爸妈时在家楼下烧烤摊儿吃的非常好吃的烤豆皮儿。

节目中提到，相比豆腐串儿和炸串儿，烧烤中的烤豆皮儿才是美好的最爱。美好爸爸妈妈家现在住的地方的楼下就有一个烧烤摊儿，烤的豆皮儿就很好吃，又非常便宜，5元钱一大把，家乡叫5元一手。所以美好每次回家，不管春夏秋冬，只要烧烤摊儿出摊儿，妈妈就会拉美好下楼吃烤豆皮儿，而且因为美好爱吃，搞得后来美好不在家时，妈妈和爸爸也偶尔会坐在楼下点烤豆皮儿和烤羊肉串吃。吃一顿也就20块钱，美好甚至觉得这钱便宜到都对不起摊主的劳动。

上图木兰花果汁奶，图片来自网络。

节目中提到，美好的家乡辽宁本溪，有个非常好喝的东西，叫木兰花果汁奶。美好从小就爱喝。木兰花是本溪的乳制品品牌，叫木兰花是因为本溪市的市花是天女木兰。这个果汁奶有奶的颜色和奶香，又有果汁的味道和口感，可以理解为不浓稠的乳饮料。美好每次回家，果汁奶是冰箱冷藏里的常备。节目中还提到了小时候妈妈下班后从托儿所接上美好回家时会买果汁奶给美好边走边喝的回忆。

上图野山力泡泡啤，图片来自网络。

节目中提到，美好的家乡本溪有一家饮料厂，牌子叫野山力，还有一家啤酒厂叫龙山泉。野山力有一款很特殊的饮料，叫泡泡啤，比较奇特，比较小众。美好小时候可喜欢泡泡啤了，直到很多年后美好喝到了格瓦斯，才发现，泡泡啤和格瓦斯很像，所以美好也很喜欢喝格瓦斯。

上图宏宝莱花生露，图片来自网络。

节目中提到，这几年随着东北餐馆在全国越来越多，宏宝莱花生露也逐渐走出了东北。宏宝莱是吉林四平的企业，美好还一直错认为是沈阳的。在美好的老家铺货最多的是宏宝莱的荔枝汽水和花生露，而美好独爱花生露。花生露有点类似核桃露，就是一种植物奶的口感和味道，基本上是美好回老家去外面吃饭时的必点。

上图中街大果的麻酱味雪糕，图片来自网络。

节目中提到，留给雪糕的席位，也是这三期节目的美食的最后一个席位，必须给中街大果。美好是辽宁人，所以小时候没有吃过马迭尔，最著名的就是中街大果。美好和同学们普遍最钟爱的是麻酱味，真的很好吃，有点咖啡味的感觉，但是又更香更醇厚。