ジビエの中でも特に扱いが難しくその評価もはっきりと分かれるのがカモ。でも、カモは深い愛情をもって料理すれば間違いなく美味しいです。今回はジビエの話（カモ編）です。

表紙 = マガモのロースト

キジの魅力はなんといっても「うまみ」。その「うまみ」を楽しむための料理を紹介します。

表紙 = キジの燻製

DAIS DESIGN AND FIELD

https://daisdesignandfield.com/

今回はエゾシカの話。じっくりと火を入れてジューシーでしっとりと仕上げたロースト。黒胡椒と赤ワインでじっくりと煮込んだペポーゾ。世界一美味しいと言われるインドネシア料理、ルンダンなどなど。とてもおいしいジビエの話。

表紙= エゾシカのロースト

DAIS DESIGN AND FIELD

https://daisdesignandfield.com/

難しいといわれるフライフィッシング。でも難しいだけあってとても楽しい釣りです。

DAIS DESIGN AND FIELD

https://daisdesignandfield.com/