Jules Barbet est un "autodidacte à 200%". Parmi les opportunités qui se sont offertes sur son chemin, il y a eu la restauration. C'était pas le plan de départ, mais rester derrière un bureau n'était pas envisageable, alors son frère lui a mis le pied à l'étrier. Et maintenant, dans son bistrot Les Frères Barbet à Oullins, "c'est le week-end tous les jours".