Dernier rendez-vous avec Justine Swordy-Borie, coordinatrice de l'association Anciela. On s'attarde un peu plus sur les sièges de l'Équilibres Café, dont l'association a accompagné le développement. Cet endroit, en plus d'être très beau, se distingue par ses engagements citoyens et éco-responsables, notamment en privilégiant, tant que possible, un approvisionnement chez les producteurs régionaux.