아침 일찍 다듬고 썰어서, 소금을 뿌려 놓은 배추가

저녁이 되도록 절여지지 않는다. 소금을 덜 뿌렸나

애당초 너무 억센 배추를 골랐나, 아니면 저도 무슨 삭이지 못할 시퍼런 상처라도 갖고 있는 걸까…

소금에 절여져 발효가 안성맞춤으로 잘 되는 것은

이처럼 주부들의 손길과 기다림의 결과입니다. 

맛있는 김치를 먹으면서 “아, 맛있다”고만 말할게 아니라 주부의 그 애틋한 손길과 기다림을 기억해 주세요…!