En España el café no siempre fue realmente café. Durante décadas, las mañanas estaban marcadas por un aroma intenso, casi áspero, mezcla de café y azúcar quemado. Era el torrefacto. Ese grano oscuro, hijo de tiempos difíciles, acompañó a generaciones enteras y se convirtió en un sabor tan cotidiano como inevitable. Muchas niñas y niños crecimos con él, sin imaginar que ese café de siempre era, en realidad, una solución ingeniosa para épocas de escasez.

Hoy, en Del ayer al mañana Jacinto Mateos nos cuenta la historia de cómo pasamos del amargo torrefacto al sofisticado café actual. Y del sonriente camarero al robot barista.

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