Evropská unie má nejpřísnější normy bezpečnosti potravin na světě a je celosvětově uznávaná za kvalitu potravin, které produkuje. Její potravinové trhy se v průběhu času výrazně vyvíjely v důsledku měnících se očekávání spotřebitelů, zdravotních problémů, jako je nemoc šílených krav, a také inovací.

Politika kvality tohoto bloku se vztahuje na celý potravinový řetězec od farmy až po stůl. Co přesně však rozumíme pod pojmem „kvalita“?