Michel Sarran est l’invité de Délices & Coulisses. Il nous parle de sa maman cuisinière, de son parcours professionnel dans les cuisines d’Alain Ducasse et de Michel Guérard, dont le chef toulousain évoque la nobelisation. Il lève bien sûr le voile sur son plat préféré : la soupe de foie gras à l’huître de Belon, après une petite visite virtuelle de son établissement à Toulouse et une invitation à prendre de l’altitude sur le rooftop Ma Biche sur le Toit. Juré de Top Chef, il choisit un de ses plus beaux moments de la saison 2020. Pour enchaîner sur le confinement et l’après pour les restaurateurs lourdement impactés. Michel Sarran a choisi, quant à lui, de rouvrir son établissement doublement étoilé le 15 juin mais tout reste à dessiner…
Un rendez-vous franc et gourmand ! Tendez l’oreille et régalez-vous !