Desde hace 33 años la Dra. Rincón ha trabajado con virus en plagas del brócoli, lechuga y coliflor y desde hace 14 años con virus en la principal plaga del maíz, con el gusano cogollero.

En el Departamento de Alimentos, su trabajo científico consiste en ir al campo con las y los estudiantes para identificar insectos que estén naturalmente infectados; aíslan esas cepas, las caracterizan en el laboratorio para conocer cómo es su genoma, como infectan al insecto, cuantas proteínas produce, en qué tiempo lo matan y entonces seleccionan a las más virulentas y son las que continúan trabajando a nivel de campo con ellas, produciéndolas, amplificándolas y formulándolas para utilizarlas como agentes de control biológico.