Depuis 2019, en vertu de la loi EGalim, chaque cantine scolaire en France se doit de proposer au minimum un menu végétarien hebdomadaire à sa carte. Un minimum pour laquelle la Ville de Nantes a littéralement décidé d'y mettre le bouchées doubles. En effet, depuis la rentrée de septembre 2021 il figure non pas un, mais deux menus sans viande par semaine. Pour nous expliquer cette mesure nous avons le plaisir d'accueillir au micro d'euradio Nicolas Martin, élu à la Ville de Nantes et délégué à la restauration scolaire.