В новия епизод на Taste of Life гостува Десислава Димитрова – основател на Slow Food България, ботаник и един от най-разпознаваемите гласове у нас, когато говорим за традиционна храна, биоразнообразие и културна памет.

Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, което ни позволява да разказваме дълбоки и смислени истории за хората зад храната и напитките у нас.

Разговаряме за философията на Slow Food и трите ѝ основни принципа – добра, чиста и честна храна – и как звучат те, когато ги приложим към българската реалност. Как Slow Food България работи на терен, какво означава хранително разнообразие, традиционно производство и как държавата възприема и третира тези понятия.

Десислава споделя наблюденията си от многото пътувания из страната – как изглежда днес българското село, защо при всичките си предпоставки да бъде „градина“, често не е така, и как можем да „извадим“ съкровищата на местните общности пред туристическия свят. Говорим за това може ли България да бъде кулинарна дестинация с автентична история в чинията и какво липсва, за да се случи това.

Ще чуете за читалищата като пазители на паметта, за фермeрските пазари и фестивалите като прозорче към местното хранително разнообразие, за липсата на общности, за ролята на културата, изкуството и науката в нашето ежедневие. И за риска традиционното знание да изчезне, защото хората, които го носят, си отиват, а ние не правим достатъчно, за да го запазим.

Повод за размисъл е и 10 декември – Денят на Майката Земя и рожден ден на Slow Food.

Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.