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Neste terceiro episódio da Série "Gestão de Restaurantes", a nutricionista Raquel Logato trouxe um olhar humano das técnicas essenciais para garantir uma excelente experiência, tanto para clientes quanto para funcionários, em seu restaurante.

Como os requisitos legais influenciam na experiência do cliente?

Quais são os desafios na formação da equipe para garantir um excelente serviço?

Como os direitos humanos se entrelaçam nessa rotina e refletem na mesa do cliente?

Raquel Logato é formada em Nutrição, possui especialização em Gestão da Segurança de Alimentos e Qualidade Nutricional pelo IFRJ e é pós graduada em Saúde Pública pela ENSP/FIOCRUZ.

Tem experiência na área de assuntos regulatórios, segurança alimentar, planejamento, controle de qualidade, elaboração de planos estratégicos para programas focados no setor de food service, bem como elaboração de parecer de aprovação de compras e projetos, além de construção e análise de indicadores de desempenho.

Atualmente é Gerente de Sucesso do Cliente na Mintel.

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Neste segundo episódio da Série "Gestão de Restaurantes", o empreendedor Matheus Ramalho contou sua história, junto à sua esposa Ana Cassetari, à frente do Restaurante Soberano, em Andradas - Minas Gerais.

Como inovar o cardápio e atrair clientes para uma experiência diferenciada?

Como abraçar a transformação digital e realmente ter ganhos na rotina do restaurante?

Quais as principais estratégias para manter uma equipe motivada e que não dependa apenas de uma pessoa?

Matheus Ramalho é mineiro, formado em Marketing pela USP, período em que teve ótimas experiências gastrômicas em São Paulo. 

Com o coração mineiro e vontade de empreender em sua cidade, retornou para Minas e motivado por um curso do SEBRAE abriu, junto de outros sócios, o Soberano Steak House.

Atualmente, ele e sua esposa Ana Cassetari estão à frente de uma marca forte que traz pessoas de toda a região para comer o famoso Racletti do Soberano.

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Neste primeiro episódio da Série "Gestão de Restaurantes", o engenheiro de alimentos Paulo Vitor Guimarães deu dicas práticas para que donos de restaurantes façam sua gestão de qualidade e garantam conformidade dos processos.

Quais são as principais estratégias para manter as Boas Práticas em seu estabelecimento?

Qual a importância da ficha técnica para padronização dos seus pratos e entendimento dos custos?

Como manter a equipe dentro dos padrões esperados? 

Paulo Vitor Guimarães é engenheiro de alimentos, mestre em ciência e engenharia dos materiais, com pós-graduação em Gestão em Segurança de Alimentos. 

Atuou como docente e consultor pelo SENAI por 10 anos. É fundador e consultor na Paulo Vitor Consultoria, atuando em empresas de alimentos e bebidas em rotulagem, BPF, APPCC, melhoria de processos e Lean Manufacturing, 5S’s, Ferramentas de Qualidade, PDCA (MASP, 8D).

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Camila Nascimento, fundadora da Plataforma ESA e apresentadora deste canal de posdcast, bateu um bate papo rápido sobre sua experiência sobre os 3 Erros na Gestão de Serviços de Alimentação.

Você sabe o nível de exigência do seu negócio?

Você sabe o que fazer?

Você sabe por onde começar?

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Neste quarto episódio da Série "Certificações na Cadeia de Alimentos", a Gerente de Operações da QIMA/WQS Deise Tanaka deu uma importante aula sobre a visão do auditor nas certificações para Indústria de Alimentos.

Neste terceiro episódio da Série "Certificações na Cadeia de Alimentos", o Gerente de Operações da QIMA/WQS Daniel Araújo deu uma importante aula sobre os desafios e as vantagens das certificações na agricultura

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Neste segundo episódio da Série "Certificações na Cadeia de Alimentos", a Gerente de Operações da QIMA/WQS Roberta Cunha deu uma importante aula sobre a importância do bem-estar animal na cadeia produtiva da carne.

Neste primeiro episódio da Série "Certificações na Cadeia de Alimentos", a Diretora Global de Vendas da QIMA/WQS Ana Ishida deu uma importante aula sobre como as certificações contribuem com as estratégias de ESG na Indústria de Alimentos.

Neste segundo episódio da Série "ESG e Sustentabilidade nas Empresas", a engenheira ambiental Danielly Mello Freire deu uma importante aula sobre conceitos e ferramentas para implementar Gestão de Sustentabilidade em uma empresa.

Quais referências podem ser usadas para definir as metas e ações de sustentabilidade da sua empresa?

Para uma empresa que está começando, quais os primeiros passos?

Como formar uma equipe e mostrar a importância do tema para os gestores?

Danielly Mello Freire é engenheira ambiental e apaixonada pela gestão estratégica sustentável. Já atuou em diferentes empresas, tais como Azul, DuPont, GE.

Atualmente cursa mestrado em ciências, fazendo parte dos Pesquisadores de Sustentabilidade e Saneamento da USP. É também membro do conselho de impacto social e sócio da Vivala, startup de turismo sustentável do Brasil.

Além disso, é fundadora da ReNative, que integra o conhecimento ancestral ao ocidental.

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Neste primeiro episódio da Série "ESG e Sustentabilidade nas Empresas", a engenheira de alimentos Ana Garbin deu uma verdadeira aula sobre as responsabilidades de cada um na garantia de sustentabilidade da cadeia de alimentos.

Qual o papel de cada um nesta grande engrenagem: estado, iniciativa privada e pessoas físicas?

Quais aspectos devem ser analisados para uma agricultura sustentável?

Quais são as principais métricas que devem ser levadas em consideração neste gestão?

Ana Garbin é empreendedora e engenheira de alimentos formada pela UNICAMP. Co-fundadora da Alimenteia, uma empresa de educação que impulsiona um sistema alimentar mais regenerativo através de escolhas conscientes. 

Além disso, teve experiência como coordenadora de gestão de qualidade em indústria de alimentos, além da área de vendas e consultoria. 

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