亀山麻子のエステちゃんねる

第18回 Restraurant Ryuzu 代表 飯塚隆太さん

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3月16日の放送



第18回のゲスト

Restraurant Ryuzu 代表　飯塚隆太さんです。



1968年新潟県十日町市生まれ



大阪の専門学校を卒業後　都内のレストランやホテル勤務等を経て、
1994年「タイユバン·ロブション」の門を叩く。



1997年渡仏「トロワグロ」等の星付きレストランで修業する。
帰国後「タイユバン·ロブション　カフェ・フランセ」のスーシェフ
その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める。



2004年 「ラ ターブル ドゥ ジョエル·ロブション」
2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル·ロブション」のシェフを歴任。



12年間のジョエル・ロブション氏の元での修業を終え、
2011年2月1日　Restaurant Ryuzuを開店する。



ミシュランガイド 東京・横浜・湘南2012年版において1つ星、
翌年201３年版より現在まで２つ星レストランとして掲載されている。



著書に「素材を慈しみ、自分流に」旭屋出版



えちごトキめき鉄道　リゾート列車　雪月花にて車内弁当、
全日空国際線機内食の監修等も手掛けていらっしゃいます。



ミシュランを取り続ける素晴らしい功績の根底には強い夢があり、
心が折れそうになっても夢がしっかりあれば折れていられない！
と素敵なお言葉に胸を打たれました。



オンエアをお楽しみに♫

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