日本ビールのルーツは、ドイツやチェコ。一番大きな違いは法律。ドイツではビール純粋令といって、水・麦・ホップ・酵母以外は使ってはいけないとされており、これが何百年と続いています。そして、小さな町々に何代も続く家族経営の醸造所があり、そこで住み込みで働いていた時のお話をお伺いしました。