脱サラして唯一香川にある職業訓練校のうどん科で、うどんのイロハを学んだ川崎さん。その後は現場の空気を感じる為に、人気うどん店で無給で修行させてもらったそうです。後半には北野で一番と言ってもらえるお店にしたいという想いなど色々な夢、チャレンジしたい事を存分に語って頂いています。