今回のゲストは北野の日本料理店「波勢」で女将を務める久美さん。初めは中居として入店し、今や女将として波勢を支えておられます。女将となるまでの気持ちの変化はどんなものだったのでしょうか？またお客様の状況や気持ちに寄り添いと語る久美さんのお話は、波勢での時間を少しでも心地よく過ごして頂きたいという想いが存分に伝わってくるものとなっております。