Was macht Brâ Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont. Ob Brâ tenero oder duro – wir sprechen über die Herkunft, die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die Unterschiede zwischen Sommer- und Winterproduktion und den Geschmack, der von Alpenkräutern bis Butter reicht. Perfekt für Thekenprofis, Genießer und alle, die Käse nicht nur essen, sondern erleben wollen.

Was macht Asiago-Käse so besonders – und warum gehört er in jede gut sortierte Käsetheke? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Venetien und Trentino, wo der DOP-geschützte Hart- und Schnittkäse seit Jahrhunderten handwerklich hergestellt wird.

Ihr erfahrt:
– was der Unterschied zwischen Asiago „Pressato“ und „d’Allevo“ ist
– woran man echten Asiago mit geschützter Herkunft erkennt
– wie er schmeckt, reift und perfekt kombiniert wird – ob auf dem Brot, im Risotto oder zur Käseplatte

Egal ob Genießer:in oder Thekenprofi – diese Folge bringt euch auf den Geschmack.

Was macht den Bitto zu einem der seltensten und ältesten Käse der Welt? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die lombardischen Alpen – dorthin, wo der Bitto noch heute fast wie vor Jahrhunderten hergestellt wird.

Ihr erfahrt:

• wie Bitto aus Kuh- und Ziegenmilch entsteht

• warum er bis zu 10 Jahre reifen kann

• was den echten „Bitto Storico“ so besonders macht

• worauf ihr beim Einkauf achten müsst

• und wie ihr ihn richtig genießt – ob solo, auf der Käseplatte oder mit einem Glas Valtellina-Rotwein

Ob Käseliebhaber:in, Feinkost-Fan oder Thekenprofi – diese Folge steckt voller Aroma, Geschichte und Aha-Momente.

🎧 Jetzt reinhören, genießen und die alpine Käsetradition entdecken!

Was macht Bonchester Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die schottischen Borders – dorthin, wo der feine Bonchester-Käse nach traditioneller Art hergestellt wird.

Erfahrt, warum dieser cremige Weichkäse das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) trägt, wie er schmeckt, wozu er passt – und worauf ihr beim Kauf achten solltet.

Für alle, die sich für regionale Käsespezialitäten, Pairings, Thekenwissen oder einfach für Genuss mit Geschichte interessieren: Diese Episode ist genau euer Geschmack.

🧀 Themen:
– Herkunft & Region: Bonchester Bridge, Schottland
– Herstellung & Milchtyp
– Geschmack & Textur
– Lagerung & Genuss-Tipps
– Beratung an der Theke

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Was macht den Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Luca euch mit in den Norden Englands – ins hügelige Lancashire, wo Tradition, Weidewirtschaft und echtes Handwerk aufeinandertreffen.
Ihr erfahrt, warum dieser Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) trägt, wie er hergestellt wird, woran man ihn erkennt – und warum sein milder, bröckeliger Teig echte Fans hat.
Ideal für Feinkost-Profis, Genießer:innen und Käseliebhaber auf Entdeckungstour. Jetzt reinhören – und mitreden!

Was macht den West Country Farmhouse Cheddar so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen tauchen Claire und Luca in die Welt des echten britischen Cheddars ein – natürlich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO).
Erfahre, warum dieser Käse nur aus vier Regionen in Südwestengland stammen darf, wie traditionell er hergestellt wird – und worin er sich von industriellem Cheddar unterscheidet.

Wir sprechen über:
– den Ursprung und die Geschichte des Cheddars
– handwerkliche Herstellung aus Rohmilch
– das PDO-Siegel (Protected Designation of Origin)
– Geschmack, Reifezeit und Textur
– Tipps für Lagerung, Genuss und Verkauf an der Theke

Ob du Käse-Neuling bist oder Fachprofi im Feinkostbereich – diese Folge liefert dir Wissen, Aromen und Aha-Momente.

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Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife kommt.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.

Entdecke mit uns die Vastedda della Valle del Belìce – einen der wenigen Pasta-Filata-Käse aus Schafsmilch weltweit. In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erzählen Claire und Thorsten, wie dieser seltene DOP-Käse aus Sizilien traditionell hergestellt wird, warum er anders schmeckt als Mozzarella & Co. – und wozu er am besten passt. Ideal für Feinkostliebhaber, Thekenprofis und alle, die echten Käsegenuss mit Geschichte suchen.

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Entdecke den Toma Piemontese – einen italienischen Rohmilchkäse mit Charakter, Geschichte und AOP-Siegel.
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont:
Was macht diesen Käse so besonders? Wie wird er hergestellt? Und warum sollte er auf keiner echten Käseplatte fehlen?

Freu dich auf spannende Einblicke in die Welt der italienischen Käsetradition, regionale Besonderheiten und praktische Tipps für Verkauf, Lagerung und Genuss.
Ob du an der Theke stehst oder einfach gern gut isst – diese Folge bringt dir echten Käse-Mehrwert aufs Ohr.

In dieser Folge von Käseplatte nehmen Claire und Luca euch mit auf eine cremige Reise zum französischen Dreifachrahm-Käse Saint-André.
Erfahrt, woher dieser Weichkäse stammt, was ihn so unwiderstehlich macht – und wie man ihn am besten genießt.
Mit Tipps für Beratung, Aufbewahrung und perfekte Kombinationen.
Ob Thekenprofi oder Genießer zu Hause: Hier kommt euer Know-how zum Schmelzen.