Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife kommt.
Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke ist. Claire erklärt die sensorischen Eigenschaften und gibt Tipps zur Lagerung, Kombination und Kundenberatung.
Ob du selbst probieren willst oder ihn überzeugend verkaufen möchtest – hier bekommst du alles, was du über diesen traditionellen Rohmilchkäse wissen musst.

Entdecke mit uns die Vastedda della Valle del Belìce – einen der wenigen Pasta-Filata-Käse aus Schafsmilch weltweit. In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erzählen Claire und Thorsten, wie dieser seltene DOP-Käse aus Sizilien traditionell hergestellt wird, warum er anders schmeckt als Mozzarella & Co. – und wozu er am besten passt. Ideal für Feinkostliebhaber, Thekenprofis und alle, die echten Käsegenuss mit Geschichte suchen.

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Entdecke den Toma Piemontese – einen italienischen Rohmilchkäse mit Charakter, Geschichte und AOP-Siegel.
In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont:
Was macht diesen Käse so besonders? Wie wird er hergestellt? Und warum sollte er auf keiner echten Käseplatte fehlen?

Freu dich auf spannende Einblicke in die Welt der italienischen Käsetradition, regionale Besonderheiten und praktische Tipps für Verkauf, Lagerung und Genuss.
Ob du an der Theke stehst oder einfach gern gut isst – diese Folge bringt dir echten Käse-Mehrwert aufs Ohr.

In dieser Folge von Käseplatte nehmen Claire und Luca euch mit auf eine cremige Reise zum französischen Dreifachrahm-Käse Saint-André.
Erfahrt, woher dieser Weichkäse stammt, was ihn so unwiderstehlich macht – und wie man ihn am besten genießt.
Mit Tipps für Beratung, Aufbewahrung und perfekte Kombinationen.
Ob Thekenprofi oder Genießer zu Hause: Hier kommt euer Know-how zum Schmelzen.

Was macht Comté zu einem der beliebtesten Rohmilchkäse Europas? In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ sprechen Claire und Luca über Herkunft, Herstellung, Reifung und das unverwechselbare Aroma dieses französischen Klassikers. Perfekt für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die echten Käse lieben. Plus: Tipps zur Lagerung, Pairing & Beratung.

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen dreht sich alles um den Tomme de Savoie – einen halbfesten Schnittkäse aus den Savoyer Alpen mit rustikaler Rinde, weichem Teig und jahrhundertealter Tradition.
Claire und Luca sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher oder thermisierter Kuhmilch, die typischen grauen Edelschimmelkulturen, den milden, leicht nussigen Geschmack und die Bedeutung für die regionale Käsekultur in Frankreich.

Erfahrt, wie man den echten Tomme de Savoie erkennt, wie er gereift wird, warum er in keiner authentischen Käseplatte fehlen darf – und welche Getränke perfekt dazu passen.

Ob Thekenprofi, Feinkost-Fan oder einfach Käseliebhaber: Diese Folge bringt euch den Charme der französischen Alpen direkt auf die Ohren.

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Was macht Grana Padano so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erfährst du alles über Herkunft, Herstellung und Geschmack des italienischen Hartkäses. Wir sprechen über G.U., Reifung, und geben Tipps zur Lagerung & Verwendung. Perfekt für Käseliebhaber und Thekenprofis!

Was unterscheidet französischen Gruyère vom Schweizer? Warum trägt er das IGP-Siegel? In dieser Folge der Käseplatte sprechen Claire und Luca über Herstellung, Geschmack, Reifung und regionale Besonderheiten des Gruyère aus Frankreich. Perfekt für alle, die mehr über echten Hartkäse mit Tradition erfahren wollen – egal ob zu Hause, an der Theke oder im Feinkostladen.

Was macht den Taleggio so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die lombardischen Täler, wo der Taleggio seit Jahrhunderten mit Leidenschaft hergestellt wird. Wir sprechen über seine cremige Textur, die gewaschene Rinde, das leicht würzige Aroma – und warum dieser italienische Weichkäse an keiner Käseplatte fehlen darf.
Ob Feinkostfan oder Thekenprofi: Hier erfahrt ihr alles über Herstellung, Reifung, Geschmack und perfekte Kombis zu Brot, Wein & mehr. Jetzt reinhören & die Käseliebe teilen!

Was macht den Ossau-Iraty so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Pyrenäen – zwischen Béarn und Baskenland – zur Heimat eines der ältesten geschützten Schafskäse Frankreichs.
Erfahrt alles über die traditionelle Herstellung mit roher Schafsmilch, die AOP-Auszeichnung, Geschmack, Textur und das perfekte Pairing.
Ob Feinkostprofi oder Käsefan: Diese Folge ist für alle, die wissen wollen, wie echter Ossau-Iraty schmeckt – und warum er mehr Aufmerksamkeit verdient.