El chef vitoriano del DSTAgE acaba de conseguir su segunda estrella Michelín. Tiene libro: 'Irreductible', y ya que asesora un restaurante en Shangai nos enseña algunas palabras en chino mandarín. Confiesa que tras las reuniones creativas con su equipo juega al futbolín. Por el momento, permanece imbatido. Asegura haber besado pescados y caretas de cochinillo con pasión.