#digitalrenovieren

Eine der grössten Herausforderungen in der Gastro ist, dass kaum noch jemand durchblickt, wie komplex die Branche wirklich ist. Fachkräfte fehlen, Kosten steigen, Prozesse müssen digitalisiert und nachhaltiger werden und jede einzelne Lösung hängt mit anderen Herausforderungen zusammen. Wer die Abhängigkeiten und Korrelationen zwischen Tools, Maßnahmen und Themen nicht versteht, kann am Ende weder die richtigen Partner noch die passenden Maßnahmen wählen.

"Für Toleranz braucht man weniger Angst", sagt Homeira Amiri, die Aufsichtsratsvorsitzende der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt und Hoteliere. „Integration ist keine Einbahnstraße“ - darüber spricht André Klode-Purat im GM Cocktail Podcast von RATIONAL mit ihr. Es geht u.a. um Klischees, Männer und Frauen und warum Integration von ausländischen Arbeitskräften eine Aufgabe der gesamten Gesellschaft ist.

André Klode-Purat von RATIONAL trifft Dr. Martin Behle, Chief HoReKa Officer der Metro AG – ein Mann mit klarer Haltung. Sie reden über die Dopamin-Maschine Hospitality, über die Hartnäckigkeit von Haltung und über Andersartigkeit im C-Level. Ob er zu den Rule-Brakern im Gastgewerbe gehört, oder doch nur ein „zynischer alter Mann“ ist, das klärt sich in der aktuellen Folge des GM Cocktail Podcasts.

n dieser Folge von #digitalrenovieren geht es um die Zukunft des Hotelvertriebs, denn die beginnt genau jetzt. Christian Fiedler spricht mit Markus Mueller, Gründer von Gauvendi, über einen radikal neuen Ansatz, wie Hotels ihre Zimmer verkaufen: weg von starren Zimmertypen wie Standard und Superior, hin zu einem hyperpersonalisierten Vertrieb. Wie funktioniert dieser neue Verkaufsansatz? Warum profitieren sowohl Hotels als auch Gästedavon? Und: Ist das die Zukunft der Buchung?

Im deutschen Bundestag sitzen 630 Abgeordnete, aber nur 32 davon sind Handwerker. Warum das ein Problem ist, was wir uns aus der Coronazeit vielleicht noch verzeihen müssen und weshalb gesellschaftliches Engagement heute wichtiger ist denn je, darum geht es in der aktuellen Folge des GM Cocktail Podcasts von RATIONAL. Gastgeber André Klode-Purat spricht mit Dirk Breuckmann, Vizepräsident des DEHOGA Niedersachsen und Hoteldirektor des MARITIM Hotels am Hannover Airport, über Verantwortung, Haltung und die Rolle der Hotellerie im gesellschaftlichen Wandel.

So wie wir heute tagen und welches Selbstverständnis im Conference Management herrscht, hat u.a. mit diesem Mann zu tun. Er ist Autor, Coach und Experte der Erwachsenenbildung und hat maßgeblich dazu beigetragen, dass Meetings und Konferenzen, Seminare und Workshops heute so stattfinden können. Auf seiner Website steht:  Globalisierung und Märkte erhöhen den Druck auf Innovationen. Kulturelle Faktoren haben für Unternehmenserfolge eine hohe Bedeutung. Die Bereitschaft und die Fähigkeit eine Innovationskultur im Unternehmen auszubauen, zu pflegen und zu entwickeln ist nicht nur ein notwendiges Erfolgskonzept, sondern oft auch eine Überlebensnotwendigkeit.

„Nee, der ist keiner von uns, der ist Geschäftsführung.“ Warum es Anett und Paul Moritz erst nicht klar war, wieso er im Management ist und nicht nur Sparringspartner, darüber musste erstmal nachgedacht werden. André Klode-Purat sprach vor 1,5 Jahren in einer der ersten GM Cocktail Podcastaufzeichnungen zu dritt. Wie spannend es ist, wenn Mutter und Sohn in einem Unternehmen arbeiten und welche Herausforderungen sich daraus ergeben, ist das Thema dieser Folge. Passend zum 20. Jubiläum von MORITZ Consulting kommt diese Folge nun heraus.

Was passiert, wenn ein Weltmarktführer auf radikale Veränderungen in der Arbeitswelt im Gastgewerbe trifft? Wenn Automatisierung auf Kreativität stößt – und wenn Technologie nicht mehr nur Werkzeug, sondern Mitgestalter des Küchenalltags wird? In dieser Podcast-Folge trifft Christian Fiedler, Gründer der Hospitality Pioneers, auf Thomas Pfeiffer, Geschäftsführer der RATIONAL Deutschland GmbH und Executive Vice President für die DACH-Region. Am Stammsitz in Landsberg am Lech sprechen beide über die Zukunft der Profiküche – und über die Frage, wie sich das Verhältnis zwischen Mensch und Maschine gerade grundlegend verschiebt. Welche Missverständnisse über Technologie halten sich hartnäckig? Welche Rolle spielt der Mensch in einer Küche, die zunehmend datengetrieben funktioniert?

Braucht es eigentlich noch eine Organisation zusätzlich zu all den vielen Verbänden, die in der Hospitality eine Rolle spielen? Welche Aufgaben hat die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt und warum muss es einen Gleichklang geben, wenn es um die Interessen der Unternehmen in der Gastwelt geht. Die Hospitality ist der zweitgrößte Arbeitgeber des Landes und beschäftigt über 6 Millionen Menschen. Alles ist miteinander verbunden. Da hilft viel Leidenschaft. Darüber spricht André Klode-Purat von RATIONAL mit Dr. Marcel Klinge, dem Vorstandssprecher der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt, einer Lobbyorganisation, die streitbar ist aber gebraucht wird.

Gäste in der Gastronomie wollen heute mehr als gutes Essen – sie wollen Emotionen, Einblicke und Erlebnisse. In dieser Folge spricht Christian Fiedler mit Mario Geiß von Alphindarüber, wie Gastronomen mit authentischem Content Aufmerksamkeit gewinnen – und warum ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen oft mehr bewirkt als jeder Rabatt.