La conversación presenta a Sheldon Rowan, PhD del Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento de USDA (Departamento de agricultura de los Estados Unidos), de la universidad de Tufts. La investigación del Dr. Rowan examina el impacto de la calidad de los carbohidratos en la dieta sobre la degeneración macular relacionada con la edad.