Příjmení Doubek je běžné, dnes jej nosí 3 228 obyvatel. Vzniklo z názvu stromu, dubu. Mohlo se jednat o pojmenování podle bydliště u dubu, nebo možná spíše o přezdívku podle vlastností. Doubek je podle Dobravy Moldanové nejen dub malý, ale i pěkný, mladý, používá se v přirovnáních jako „Hoch je švarný jako doubek“ apod.